VIDA SANA Y NATURAL

LA LECHE

2012-01-23T14:25:00.000-08:00

La leche es un alimento que se ha consumido por milenios, porque se le ha considerado como uno de los alimentos más nutritivos. Diariamente nos recuerdan los beneficios de consumir productos lácteos: la prevención de la osteoporosis, el mejor crecimiento infantil por su aporte de calcio y proteínas de calidad, etc. Mas ahora, no podríamos afirmar lo mismo. La leche que día a día se consume atraviesa por una serie de procedimientos que, en primer lugar, le privan de su delicioso sabor original; y, en segundo lugar, la convierten en un líquido de dudosa calidad nutritiva. Cuáles son estos procedimientos: pausterización, homogenización, ultra-pausterización, además en ocasiones está sometida a radiación, y por último las vacas están sometidas a tratamientos con hormonas, dioxina, sulfas, etc. Y, para colmo, su alimento, es decir la hierba, tiene cantidades de pesticidas, y fungicidas. Yo me pregunto ¿este producto sería recomendable para el consumo humano?Recuerdo cuando era niña, en las vacaciones de verano. íbamos a la hacienda de mi abuelita y uno de los momentos más emocionantes era ir al “ordeño”. Cada uno de los niños llevábamos nuestro jarro y a su turno, la mujer que ordeñaba, lo llenaba de una rica, tibia y espumante leche ¡ordeñada directamente en el jarro! La misma que nos bebíamos con apuro y deleite, y luego las risas al mirar los blancos bigotes que la leche pintaba sobre nuestros labios. Evoco el sabor y olor agradable de esa leche que nada tiene que ver con la que se vende hoy. En provincia la leche del día se vendía de casa en casa, luego la hacían hervir y era servida en el desayuno y se la utilizaba para dar sabor a las comidas. En la actualidad, las grandes empresas lecheras son las encargadas de su procesamiento y distribución para su venta. Hay una cantidad de tipos de leche: desnatada, aguada, con calcio y unas cuantas cosas más que hacen que su sabor no parezca leche.Muchas personas ya no toman leche porque ésta les sienta mal o no la digieren bien, ya sea por su elevado contenido de grasas saturadas, para resolver trastornos digestivos o por haber sido diagnosticados como intolerantes de la lactosa. Algunos médicos y la mayoría de homeópatas, acupunturistas y naturópatas afirman que muchas enfermedades de origen autoinmune responden bien a la supresión de productos lácteos. Ahora se sabe que no es recomendable que los niños menores de un año consuman leche de vaca, en primer lugar por ser un alimento sumamente alergénico y difícil de tolerar y, en segundo lugar por su pobreza en hierro. Aunque en muchas culturas la vaca ha ejercido como una “madre adoptiva” de la especie humana. Gracias a ella, muchos niños han podido sobrevivir cuando no disponían de ningún otro alimento. De ahí que la vaca y otros animales hayan sido tratados, hasta hace algunas décadas, con sumo respeto, no como hoy que solo los ven como objetos con los cuales ganar mucho dinero. La gran cantidad de grasa de los lácteos es mayor a la de las carnes más grasas y se le asocia con un riesgo muy grande de sufrir cardiopatía isquémica, así como también puede producir arteriosclerosis y aumentar el índice de colesterol. Además, hay investigaciones que relacionan el consumo de leche con la ulceración del estómago y el duodeno; aunque en primera instancia al beber leche, la persona siente que disminuye la acidez, después se produce un aumento de la secreción ácida del estómago por un mecanismo de rebote, esto propiciaría que se instaure en el estómago la bacteria Helicobacter pilori. La alternancia de estreñimiento y diarrea, en algunas personas, también puede deberse al consumo de leche. En cuanto a la necesidad de tomar leche durante la menopausia para evitar la osteoporosis no es tan cierto dice un estudio realizado en China y Taiwán. Pues las mujeres chinas que agregaron leche a su dieta ( tradicionalmente el pueblo chino jamás ha tomado leche), paradójicamente comprobaron que aumentó la osteoporosis. Los entendidos dicen que esto se debe a la acidez producida por el exceso de proteínas de los lácteos. Además, el calcio se asimila mejor cuando se ingiere en una relación aproximada de 2 a 1 con respecto al fósforo y los lácteos tienen un contenido alto de fósforo en relación al calcio (leche materna: calcio 31mg- fósforo 15mg / leche de vaca: calcio 120mg- fósforo 92mg). Se puede obtener una dieta rica en calcio si consumimos soya, fréjol, ajonjolí, almendras, avellanas, higos, pistachos, espinacas, perejil y todas las variedades de la col.En conclusión, los lácteos no son imprescindibles en la dieta. Si le agradan mucho y no puede prescindir de ellos, es conveniente disminuir su consumo, es decir, reducir las porciones y la frecuencia. Una dieta vegana ( sin huevos ni leche) tiene más ventajas que una dieta vegetariana, que incluye huevos y lácteos, y tiene mucho más ventaja que una dieta rica en proteína animal (carne, huevos y lácteos).Por una vida sana y natural!Amadea Morningstar, Ayurvedic Cooking.Revista Cuerpo y Mente Nº224

AZUCAR

2011-11-22T09:52:00.000-08:00

Casi en la mayoría de reuniones he podido escuchar a las mujeres decir: "estoy muy gorda, ya no se qué hacer para bajar de peso. Voy al gimnasio, hago dieta y no bajo ni una libra, más bien me engordo más", luego hacen un mohín de desaliento, al mismo tiempo que introducen un oscuro chocolate en su boca e inmediatamente su cara se ilumina de satisfacción. Si, no podemos negar que a todos nos gustan mucho los chocolates, los dulces, las pastas dulces con crema, el capuchino acompañado de un gran nevado de crema, el queso crema con miel o mermelada, los helados dulces y cremosos, etc. y etc. Muchos dirán "hay que endulzar la vida de vez en cuando", mas el problema es que la endulzamos con demasiada frecuencia, con tanta frecuencia que se ha convertido en un peligro para nuestra salud.
El dulce es el primer sabor que el niño recién nacido identifica, la leche de la madre es dulce. Tal es así que si damos unos granitos de azúcar a un bebé que llora y llora, éste se tranquilizará porque el sabor dulce tiene un efecto sedante. El niño crece y siempre preferirá el sabor dulce a cualquier otro sabor. Además, muchos padres o adultos condicionarán el buen comportamiento del niño a cambio de dulces, y el seguirá prefiriendo este sabor, ya sea en alimentos o en golosinas. De modo que ha medida que el niño crece irá asociando el sabor dulce con sus emociones, emociones agradables de preferencia. Estamos tan acostumbrados a ello que no nos damos cuenta. Pero observemos estas frases: "qué dulce y hermosa es esta niña", "pasamos un dulce momento en su compañía...", "la dulce espera", "la dulzura del amor", "es una canción tan dulce...", así por el estilo, abundan las frases que relacionan al dulce con todo aquello que nos hace sentir bien o nos produce placer.
No está mal consumir dulces, el problema radica en el exagerado consumo diario de alimentos azucarados: galletas, brawnies, tortas, muffins, helados, gaseosas, jugos, bebidas, yogures, etc., sobre todo los alimentos que los padres compran para la "colación" de sus hijos. Se podría decir que nos hemos convertido en adictos de este sabor y de las sensaciones que genera (placer y sedación), y para mantener este estado agradable inconscientemente nos inclinamos a consumir cada vez más alimentos endulzados. El azúcar en exceso causa graves daños al Páncreas, órgano que se encarga de regular el azúcar en el cuerpo. Este desequilibrio conduce al almacenamiento de de grasa en el cuerpo, a la gordura
De modo que para evitar la obesidad, las enfermedades cardiovasculares o la diabetes, entre otras, no necesitamos añadir azúcar a nuestra alimentación, pués ésta se encuentra en muchos alimentos: pan, fideos, frutas, etc. Cuando comemos pan, durante la digestión, las largas cadenas de almidón de la harina se fraccionan en azúcares simples (glucosa). Estos azúcares se vierten poco a poco a la sangre. Entonces el páncreas produce insulina a medida que va llegando azúcar a la sangre. La insulina ayuda a almacenar glucosa en el hígado, en forma de glucógeno, para su utilización posterior.
La variedad de alimentos en nuestra alimentación diaria es importante, ésta debe contener todos los sabores (salado, ácido, amargo, dulce y picante)y combinarlos según sus colores (tomates rojos, aguacates verdes, palmitos blancos, fréjoles negros, maíz amarillo, por ejemplo) haciendo que nuestros platos sean más vistosos y apetitosos, además de darnos mayores oportunidades de absorber más nutrientes necesarios que nos proporcionen un adecuado funcionamiento del metabolismo corporal. También debemos ser moderados, es decir, evitar la ingesta excesiva de alimentos. Y, por último, la dieta debe ser equilibrada, tiene que responder a las necesidades de cada individuo; por ejemplo, un niño en crecimiento debe consumir alimentos variados y de calidad para evitar carencias alimentarias.

La Belleza

2010-10-08T10:43:00.000-07:00

Todo ser humano desea ser bello, independientemente de que sea joven o viejo, hombre o mujer. El anhelo de la belleza física, y la capacidad de reconocerla, parece arraigado en lo más profundo de la psique humana. Dos de los parámetros comunes de la belleza son la armonía y la proporción. De manera innata, los lactantes reaccionan alegremente ante un rostro amable y lloran cuando ven expresiones feas o distorsionadas.
Cada civilización ha tenido y tiene su patrón de belleza a seguir.Infortunadamente, en esta época la búsqueda de la belleza es una obseción imparable, todos quieren "verse bien", para lo cual acuden al maquillaje y al vestuario y, si esto falla, al cirujano plástico.
La televisión tiene mucho que ver en esta búsqueda desesperada por ser bellos. Las fulgurantes imágenes de jóvenes, mujeres y hombres, que se convierten en modelos a seguir para los millones de personas que les miran y admiran, soñando con poder parecerse a ellas y a ellos. Reforzando la creencia equivocada de que la belleza comienza y termina en la piel, en la apariencia exterior.
Equivocadamente nos hemos convencido de que podemos encontrar la eterna juventud en un frasco de crema, en una cirugía plástica o que podemos liberarnos de una enfermedad por medio de un sin fin de píldoras. Somos renuentes a modificar nuestro régimen alimenticio o deshacernos de unos cuantos hábitos nocivos, en lugar de preferir hábitos que favorezcan, sin más, un estilo de vida saludable que ayudan a prevenir el aparecimiento de enfermedades.
Por tanto hay que estar alerta al ofrecimiento de "drogas maravillosas" que supuestamente curan los problemas de la piel, eliminan las arrugas, frenan el envejecimiento y nos hacen ver de maravilla. Lo que se debe entender es que la belleza duradera no está afuera de nosotros, sino que emana de los más profundo del cuerpo y de la mente. Una persona que irradia total serenidad desde lo más hondo de su ser, también se verá radiante por fuera.
El secreto de la belleza absoluta es vivir en armonía con nuestra propia naturaleza o constitución, con las personas que nos rodean y con la naturaleza. Para ello es importante conocer nuestro cuerpo y aprender a reconocer los mensajes que nos envía, ya sean de satisfacción o de insatisfacción. Cuando nos sentimos satisfechos, nuestro cuerpo se manifiesta con sensaciones de plenitud, de alegría y de paz. Cuando estamos insatisfechos habrá presencia de angustia, ira, frustración y hasta dolor.
Al reconocer y tener conciencia de cualquiera de estas manifestaciones , en especial aquellas que nos indican insatisfacción, podremos actuar y revertir positivamente este malestar. De qué manera: en primer lugar una alimentación sana, en segundo lugar ejercicio adecuado y ejercicios de respiración, y en último lugar, y no por eso menos inportante, meditación y técnicas de relajación.